Pražské provozovny kontrolovala hygiena

X

Státní zdravotní dozor prováděný hygienickou službou se nadále ukazuje jako velmi potřebný. Potvrzují to výsledky kontrol Hygienické stanice hlavního města Prahy (dále jen „HSHMP“) za první tři měsíce letošního roku. V rámci 263 kontrol museli hygienici za zjištěné nedostatky udělit 76 finančních sankcí za bezmála 400 000 Kč. Někteří provozovatelé a zaměstnanci provozoven poskytujících stravovací služby si stále neuvědomují zdravotní rizika a nebezpečí, která konzumentům nedodržováním předepsaných preventivních postupů hrozí.

V prostředí nedostatečně uklízených provozoven se vytváří shluky špíny a pavučin, ve kterých nacházejí vhodné prostředí nejrůznější patogeny, a zvyšuje se riziko jejich možného přenosu do připravovaných pokrmů. Zanedbaný technický stav v podobě neprofesionální provizorní opravy mnohdy ani náležité provedení sanitace neumožňuje.

Pravidla je nutné dodržovat rovněž při skladování potravin a produktů. Nesprávnými či nezodpovědnými postupy se zvyšují zdravotní rizika pro strávníky. Jak ukazují hygieniky v reálných provozovnách pořízené fotografie, část personálu klidně potraviny skladuje ve znečištěné lednici, kde navíc ponechá nezakryté nádoby s přílohami k pokrmům, omáčkami či masnými polotovary.

Hygienici musí současně neustále připomínat správné zásady péče o chladící a mrazící zařízení: pravidelné odmrazování nejen snižuje energetickou náročnost těchto zařízení, ale zároveň vytváří příležitost pro jejich důkladnou a hlavně pravidelnou hygienickou očistu. Rozpracované pokrmy je současně důležité před skladováním vždy řádně označit, aby mohla být dodržena lhůta jejich použitelnosti.

Významnou složku kontrolní činnosti hygieniků přestavuje úzká spolupráce s veřejností. 51 kontrol hygienici provedli na základě od veřejnosti zasílaných podnětů, nejčastěji poukazujících na nedostatečnou provozní hygienu stravovacích zařízení nebo nedodržování mimořádných opatření ministerstva zdravotnictví.

Mimořádnou důležitost dále představují kontroly provozoven prováděných v návaznosti na obdržená podezření na zdravotní obtíže po konzumaci jídel hosty. Takových kontrol v prvním čtvrtletí hygienici provedli 24. Oprávněné se podněty ukázaly v 11 případech, tedy ve 46 procentech, což rozhodně není malé číslo.

Pražští hygienici proto v zájmu ochrany zdraví konzumentů a návštěvníků v kontrolách provozoven dále pokračují.

21. 4. 2022; TZ: Hygienická stanice hlavního města Prahy

Komentáře

K článku bylo přidáno 0 komentářů.

Tento článek neobsahuje žádné komentáře.